Rødbethummus

Du trenger:

• 1 rå rødbete⁠
• 2 bokser ferdig kokte kikerter⁠
• 1 sitron⁠
• 2 ts tahini⁠
• 2 hvitløkfedd⁠
• salt og pepper⁠
• 1 dl extra virgin olivenolje⁠

Slik gjør du:

1. Kok rødbeten i lettsaltet vann til den er mør. Fisk den ut av vannet, men ikke kast koke-vannet. Skrell rødbeten og del den i mindre biter.⁠ ⁠
2. Sil og skyll kikertene og kok dem i rødbetvannet i fem minutter. Da er det enklere å lage kremete hummus.⁠ ⁠
3. Ha rødbetene og kikertene i en foodprocessor sammen med saften fra en sitron, tahini og hvitløksfedd. Kjør til hummusen er helt glatt og jevn. Tilsett olivenolje til hummusen for ønsket konsistens. Spe på med litt lunket kokevann om hummusen er for tykk.⁠ ⁠
4. Smak til med salt og pepper til slutt.⁠ ⁠